HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。シャトー•マルゴー　1960年　CHATEAU MARGAUX 赤ワイン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Pavillon Rouge 2005 Château Margaux。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。今月限定値下げ‼️2020 ブルゴーニュ Côte d'Or セシル・トランブレー。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。CHÂTEAU MARGAUX 2007 赤ワイン。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。クロ・ド・ラ・ロッシュ 2013 ダヴィド・デュバン。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Pavillon Rouge 2013 Château Margaux。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドンペリニョン2015年村上隆Edition＆BLACKPINK×村上隆パーカー。【限定コラボ・箱付き】ドンペリニヨン × 村上隆 2015 白。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【シャトー　ムートン　ロートシルト】PAUILLAC1993年赤ワイン未開栓品。ギルベール・ジレ / Guilbert Gillet 2021。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ブルーノ・パイヤール　ル・メニル・ブラン・ド・ブラン　1990。DRC　ロマネコンティ　コルトン　2020　ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 2018。Mie Ikeno ピノ・ノワール & シャルドネ 2020 2021 4本。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。希少品　Bastien Pointillart Chardonnay 2015。【激安】PIPER-HEIDSIECK シャンパンハーフボトル 20本セット。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。【NTD】オーブリオン 2006 750ml。サッシカイア　Sassicaia 2021 赤ワイン 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【安】 シャトーパルメ 1988 赤ワイン。2本セット　草間彌生デザイン　ヴーヴクリコ　ラグランダム2012。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ